黄鳝外面的粘液怎么去除 黄鳝汤怎么煮

摘要： 黄鳝烧汤怎么烧黄鳝汤的做法步骤步骤1做汤的黄鳝要连骨，将杀好的黄鳝内脏清理干净，切成段，再用盐捏一下，去除表面的滑腻后，装盘备用。步骤2...

黄鳝烧汤怎么烧

黄鳝汤的做法步骤

步骤1

做汤的黄鳝要连骨，将杀好的黄鳝内脏清理干净，切成段，再用盐捏一下，去除表面的滑腻后，装盘备用。

步骤2

鍋里加一勺油，放入姜丝爆出香味，再放入黄鳝段煸炒，再加两勺料酒，继续翻炒至黄鳝肚皮肉变白。锅内加水没过黄鳝，加少许盐，水开后小火煮至汤水变白。

步骤3

加葱花，也可加点胡椒粉出锅。简单美味的一道鲜汤完成?

黄鳝汤正宗做法

准备材料：黄鳝300g、黄瓜一根、高汤适量、盐适量、黄酒少量、大蒜半个

制作步骤：

1、黄鳝准备好，如果自己不敢杀的，可以让老板帮忙杀好

2、剪成一寸长短，短一点比较好操作

3、锅里放油，油热后下黄鳝，把黄鳝过油

4、多余的油倒出来，大蒜放锅里炒下，倒入黄鳝，黄酒少量，加高汤，黄瓜，加盐煮10分钟，汤变白，就可以了

5、盛出即可食用

黄鳝汤做法王刚

1、准备鲜活黄鳝。

2、火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。

3、黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨，背下别剪断，锅内烧开水后关火，把黄鳝倒入氽一下水，这时黄鳝外表有一层白衣会脱落，然后用清水冲洗干净。

4、准备土锅一个，把清洗好的黄鳝倒入，加入火腿片和葱姜蒜。

5、锅内加入适量的清水，开始大火煮，待煮开后加入黄酒，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，一般黄鳝肉可以离骨就可以（具体根据黄鳝的大小而定）。

6、最后加入盐煮3分钟，撒上胡椒粉。

7、撒上葱花上桌。

8、这道原汁原味，味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤就可以享用啦。

鳝鱼汤怎么做好喝又营养

1、食材：黄鳝适量、黄芪适量、白豆腐一块、枸杞50克、生姜半个、大蒜小葱2棵、青椒1个。

2、将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净。

3、锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用。

4、起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸。

5、大火烧开放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞，放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴香葱。

怎么烧黄鳝汤

用料

黄鳝2条

姜1块

大蒜5瓣

葱适量

香菜适量

料酒1勺

盐适量

步骤1

清洗黄鳝，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

步骤2

将配料切好备用。

步骤3

先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

步骤4

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

步骤5

依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

步骤6

当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

黄鳝煲汤最简单的做法

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。