洛阳燕菜？洛阳最出名的6道名菜

摘要： 洛阳的牡丹燕菜怎么做洛阳的牡丹燕菜是洛阳传统的特色小吃，味道鲜美，被称为“洛阳第一名点”。下面是简单的制作方法：材料：1.燕菜200克2.牡丹花瓣适量...

洛阳的牡丹燕菜怎么做

洛阳的牡丹燕菜是洛阳传统的特色小吃，味道鲜美，被称为“洛阳第一名点”。下面是简单的制作方法：

材料：

1.燕菜200克

2.牡丹花瓣适量

3.冰糖适量

4.枸杞适量

5.白开水适量

制作过程：

1.将燕菜用清水泡发至酥软。泡燕菜的时间因為燕菜鬆軟程度不同，取決於燕菜本身的鬆軟程度。如果是軟枝燕菜，則泡發時間約為3-4小時。較硬的燕菜泡發時間應該更長。

2.把适量枸杞在清水中泡开。

3.把泡发好的燕菜在蒸锅上蒸5分钟左右，直至燕菜变软糯。

4.拿一个干净的盆子，将蒸熟后的燕菜放入盆内，放入牡丹花瓣，再加适量的冰糖，搅拌均匀。由於冰糖自帶甜味，因此放幾顆即可。

5.均匀地倒入热水，同時加入已泡發的枸杞，營造出參差不齊的視覺感，用開水將所有材料淋開即可。

6.最後將淋好的白開水倒入得到裝到比目魚碗中，一道風味獨特的洛陽牡丹燕菜就做好了。

制作出来的牡丹燕菜口感滑爽，牡丹花瓣的花香和枸杞的淡淡甘甜顺口，很值得一试！

你知道牡丹燕菜的来历吗

在1200多年前的唐代武则天时期，洛阳东关的一个农民，种出了一个特别大的萝卜。人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。

皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。女皇食后，称赞连声，赐名为“假燕菜”。因为女皇十分欣赏此菜，王公贵族也纷纷在大宴上享用“假燕菜”。

后来，“假燕菜”的做法传到了民间，人们用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”。

什么的牡丹燕菜

1、燕菜又称牡丹燕菜。洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。

2、“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤。

蒸燕菜的家常做法

1、锅中烧开热水，将娃娃菜对切4刀，均匀的摆在整盘中，将熟牛腱子肉和洗好的瑶柱摆放在娃娃菜上面，上锅蒸20分钟。小心取出蒸盘，将瑶柱和熟牛腱子肉挑出晾凉后，切成细丝备用。

2、将蒸盘内蒸出的娃娃菜汤水倒入炒锅中（小心烫手哦），将切好的熟牛腱子肉和瑶柱丝一同倒入炒锅中，如果蒸出的娃娃菜汤水比较少，可以适当加一些清水。倒入酱油，绵白糖和淀粉搅匀。

牡丹燕菜的具体做法

将干燕菜放入温水中泡发，豆芽洗净切成段，青椒切丝。

锅内加入适量油，烧热后放入鸡肉丝煸炒至变色，加入姜末、蒜末煸炒出香味。

加入适量清水，放入燕菜和豆芽，用大火烧开后转小火炖煮10分钟。

加入青椒丝继续炖煮5分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，最后加入香油即可。

其他洛阳八大碗美食的做法可以到当地品尝或者到当地美食店获取。

什么是燕菜

燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜,属于豫菜系。

主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花。