牛板筋的做法(牛板筋怎么做才好吃)

摘要： 牛蹄筋的十种做法原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮做法：1.牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；2.全部香料炒...

牛蹄筋的十种做法

原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮

做法：

1.牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；

2.全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；

3.白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；

4.水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可。

牛蹄筋的家常做法

主料:牛蹄筋400克，红椒50克，香菜50克，青椒50克。

辅料:味精、鸡蛋、香油、精盐各适量，蒜25克。

做法:

1、锅中加入清水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后去除油脂，洗净备用。

2、锅中清水烧开，放入牛蹄筋，用大火烧开之后转小火煮约1小吋后关火，再浸泡20分钟。

3、捞出冲凉沥干后切成5厘米长，一厘米宽的条备用。

4、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油、拌匀装盘即可。

牛肉筋做法

主料：牛肉筋500g、白萝卜1个

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量

1、准备好原材料。

2、牛肉筋切成块。

3、白萝卜切成滚刀块。

4、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。

5、锅里加入适量水，放入牛肉筋，加入适量料酒，煮开三分钟后捞出。

6、锅里加入适量油，放入牛肉筋翻炒，加入适量盐，炒入味。

7、加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。

8、加入刚好没过材料的水，大火烧开。

9、转入高压锅，中小火炖40分钟左右。

10、出锅了。

炖牛板筋的做法

1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。

2、牛板筋切块。

3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。

4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。

5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。

6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时即可出锅。

牛腿筋做法

用料：

牛腿筋500克，胡萝卜半根，姜6片

蒜3瓣，干红辣椒2个，盐适量

生抽2勺，老抽半勺，糖半勺

香菜适量，八角3个

步骤1

将牛腿筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，如果喜欢软烂的，可以延长时间！

步骤2

压好的牛腿筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段

步骤3

锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香

步骤4

加入牛腿筋和胡萝卜翻炒均匀

步骤5

加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会

步骤6

汤汁收的差不多就可以盛出装盘了

步骤7

撒点香菜装饰一下即可

怎样做牛板筋

牛板筋有以下多种做法：

香辣牛板筋：将牛板筋处理干净后，用高压锅加姜、香叶、大料煮30分钟左右，待牛板筋煮熟后捞出晾凉，切成薄片备用，青椒切丝备用；将生抽、食盐、味精、孜然和辣椒粉混合成调味汁；将牛板筋片和青椒丝放入碗中，倒入调味汁，加入蒜末、芝麻和孜然，搅拌均匀后腌制十分钟左右即可。

酱焖牛板筋：将牛板筋切成2厘米宽的条，要断丝切，否则咬不动；将脆骨用清水泡好备用；将牛板筋放入高压锅中，加入葱姜和两匙料酒，煮20分钟；将压好的牛板筋温水洗净备用；炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水；将焯好的脆骨温水洗净备用；炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出备用；炒锅烧热，加适量植物油，加入豆瓣酱和甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，加开水没过食材，加生抽、白糖、盐、料酒，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。

呛炒牛板筋：将牛板筋切成大块，用高压锅压制30分钟至1小时，至口感软烂但有嚼劲；将压制好的牛板筋切成薄片或细丝；将干辣椒、花椒、蒜、油辣椒、蚝油混合成调味汁；将牛板筋片或丝放入调味汁中浸泡一段时间，然后放入炭火上烤一下，撒上孜然、芝麻、辣椒面即可。也可以将调味汁直接放入烤箱烤10分钟。

卤制牛板筋：在高压锅或煮制时加入八角、花椒、葱、姜、料酒等调料，预处理出来的牛板筋就已经有了香气。再切好牛板筋用卤料熬煮即可。